Topaz ist eine tschechische Züchtung mit eingekreuzter Wildsorte. Er erinnert an alte Apfelsorten. Seine Schale ist rot-gelb gestreift und gepunktet. Er besitzt ein festes und saftig-spritziges Fruchtfleisch.

Topaz überzeugt mit einem säuerlichen, zitronigen Geschmack, dem eine kräftige Süße folgt. Er duftet nach Aprikose und Mirabelle.

Sowohl als Tafelapfel als auch zum Backen und in Salaten macht sich Topaz sehr gut.